神楽坂にはいいバーが集まっているが、大人数で過ごしたいときは『EDEN CELLAR』に向かおう。赤城神社のすぐそば、路地裏にある広々としたバーだ。

　オーナーバーテンダーの吉田宏樹さんは、ホテルニューオータニの『バー カプリ』で15年働いた経歴の持ち主。広々とした物件を選んだことも、いつ訪れても開いているよう無休にしたことも、ホテルのバーのいいところに倣っている。「スペースに余裕があることは譲れなかったので、物件を見た瞬間心が決まりました。10人で来ていただいてもご案内できますし、お待たせしてしまうときも手前のスタンディングスペースで飲みながらお待ちいただけます。当初の予算からはかなりオーバーしてしまいましたが、周辺にも素敵なバーがたくさんあり、仲間たちからも日々背中を押してもらえて、ここを選んでよかったと思います」。無休ということもあり、近隣のバーテンダーが飲みに来てくれることも多いという。

　店名は「熟成庫の中にある楽園」が由来。圧迫感がなくバーに慣れていない人でもくつろげる空間と、15時から24時までという長い営業時間で思い立ったときに飲みに来られるのはまさに楽園。

　9月で2周年。これまで休みなく駆け抜けてきたが、3年目からは長く続けていくためにも木曜を定休日にする。ウイスキーに熟成が不可欠なのと同じように店も少しずつ形を変え、年月をかけて味わい深くなっていくのだ。